Mit 3,48 Milliarden US-Dollar springt Kaffee auf den zweiten Platz beim Verkauf von US-Speziallebensmitteln
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2009 Creative Commons Foto von Market Lane Coffee.
Laut einem neuen Bericht der Specialty Food Association hat sich Kaffeespezialitäten zu gefrorenem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten entwickelt und sich in Bezug auf den Umsatz zur zweithöchsten Kategorie von Spezialnahrungsmitteln entwickelt.
Der Umsatz mit Spezialnahrungsmitteln in den USA erreichte 2014 einen Rekordwert von 109 Milliarden US-Dollar, heißt es in dem Jahresbericht der Gruppe, in dem Speziallebensmittel allgemein als „Produkte mit begrenztem Vertrieb und Ruf für hohe Qualität“ definiert werden. In der Kaffeekategorie umfasst die Definition verpackte Supermarkt-Bohnen und gemahlenen Kaffee sowie in Cafés zubereitete Getränke.
Zusammen mit Kakao erzielte Kaffeespezialitäten im Jahr 2014 einen Umsatz von rund 3,48 Milliarden US-Dollar, was einer Steigerung von mehr als 21 Prozent gegenüber dem Jahresumsatz der letzten drei Jahre entspricht. Unter den 15 Kategorien von Spezialnahrungsmitteln, die der Verband verfolgt, wird nur Käse (3,7 Millionen US-Dollar) verfolgt.
"Verbraucher suchen nach neuen Geschmacksrichtungen, Lebensmitteln mit weniger und saubereren Inhaltsstoffen, Gesundheitsmerkmalen und Produkten, die von Unternehmen mit Werten hergestellt werden, die ihnen wichtig sind", sagte Ron Tanner von SFA in einer Analyse des Berichts. "All dies definiert Spezialitäten."
Im gesamten Spektrum der Speziallebensmittel war der Umsatz mit Foodservice - dh der Umsatz in Cafés und Restaurants - mit mehr als 30 Prozent seit 2012 das wachstumsstärkste Segment. Das Wachstum des Gesamtumsatzes mit Speziallebensmitteln um 19 Prozent ist im Vergleich zum Gesamtwachstum von 2 Prozent günstig Lebensmittelverkäufe, wie von SFA gemeldet.
Die Gruppe sagt, dass das Wort „lokal“ - ein heikles Wort im Fall von Kaffeespezialitäten - für die Verbraucher immer wichtiger geworden ist. Die SFA sagt: "Die für den Bericht befragten Einzelhändler sagten," lokal "sei heute der wichtigste Produktanspruch und sagen voraus, dass dies auch in drei Jahren so bleiben wird."